自家焙煎はお店の一角で東ティモールで生産されたコーヒー生豆を、お店のかたすみの小さな部屋で自ら焙煎しています。一般的には、焙煎後1日か2日おいてから2週間くらいまでが飲みごろと言われていますが、島田さんの焙煎スタイルでは1～3日までが風味のピー…